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白酒的消費提示

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白酒的消費提示

發(fā)布日期:2017-07-24 作者: 點(diǎn)擊:

白酒是指以糧谷為原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、貯存而制成的飲料酒。酒體無(wú)色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,具有以酯類(lèi)為主體的復合香味。白酒按香型可分類(lèi)為醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、兼香型、芝麻香型、豉香型和特香型等。


一、如何正確選購白酒


選購白酒時(shí),請先認準所購產(chǎn)品的商標,防止購買(mǎi)假冒產(chǎn)品。其次辨識產(chǎn)品標簽,根據標簽上的標注,選擇自己喜好的品牌、香型和酒精度,從標簽上也可以了解產(chǎn)品的釀造原料、工藝類(lèi)型和執行標準等。


如產(chǎn)品為無(wú)色或淺色透明的玻璃瓶包裝,可將酒瓶拿在手中,慢慢倒置過(guò)來(lái),對著(zhù)陽(yáng)光或燈光觀(guān)察瓶的底部,酒液應不失光不渾濁,沒(méi)有懸浮物。如有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現象,說(shuō)明酒的質(zhì)量有問(wèn)題。從色澤看,一般白酒都是無(wú)色透明的。也有例外,如醬香型白酒,酒液略顯黃色,也屬于正常。


挑選白酒時(shí),還要注意酒瓶包裝,看酒瓶封口是否嚴實(shí),瓶體是否有裂紋和砂眼兒等。如有上述紕漏,則酒容易漏氣、跑“度”和虧量。

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二、如何正確貯存白酒


中國有句俗語(yǔ)叫“酒是陳的香”,意思是酒貯存時(shí)間越長(cháng),質(zhì)量越好,香氣和味道更諧調可口。但是,白酒在貯存過(guò)程中有一定的講究,并不是所有的酒都適合貯存。


首先,已經(jīng)開(kāi)瓶的白酒不宜久放,由于白酒是蒸餾酒,酒體中含有大量低沸點(diǎn)易揮發(fā)的香氣成分,開(kāi)瓶后由于密封度不夠,造成香氣成分損失,酒精度下降,使得酒體香氣不足,口感不協(xié)調,質(zhì)量嚴重下降。因此,已經(jīng)開(kāi)瓶的白酒不適宜長(cháng)期貯存,需盡快飲用。


其次,低度白酒不宜貯存,行業(yè)一般將酒精度在40度以下的白酒劃分為低度酒,由于低度酒中乙醇成分含量較低,使得酒體容易向著(zhù)酯水解的方向進(jìn)行,且酒精度會(huì )由于乙醇揮發(fā)而進(jìn)一步降低,使得低度白酒飲用時(shí)出現“水味”,質(zhì)量下降。因此,選擇貯存的瓶裝白酒酒精度最好在50度以上。貯存時(shí)要盡量選擇通風(fēng)、陰涼、干燥的地方,不宜在陽(yáng)光下曝曬。


三、如何正確飲用白酒


1.適量飲酒?!吨袊用裆攀持改希?016)》中建議:成年男性飲酒的酒精量不超過(guò)25克/天,相當于38度的白酒約75毫升,或52度的白酒約50毫升;女性不超過(guò)15克/天,相當于38度的白酒約50毫升,或52度的白酒約37毫升。


2.不空腹飲酒,食飲結合??崭箷r(shí)酒精吸收較快,容易醉酒。飲酒時(shí)多進(jìn)食,尤其是多吃蔬菜,有利于降低血液中酒精濃度,減少對身體損害。


3.不與其他酒混合飲用,由于各種酒的成分構成有差異,混飲后容易引起上頭、醉酒和不舒服感。


4.對于特殊人群,如孕婦、酒精過(guò)敏人群、病患人群、未成年人等,應避免飲酒;對于特殊職業(yè)者,如司機等在駕駛前和駕駛中,均不應飲酒。

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