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濃香型白酒放個(gè)20年還會(huì )有濃香嗎?

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濃香型白酒放個(gè)20年還會(huì )有濃香嗎?

發(fā)布日期:2017-07-24 作者: 點(diǎn)擊:

濃香型的白酒以濃香甘爽為特點(diǎn),以高粱為主的多種雜糧為原料,在陳年老窖或者人工培養的老窖里發(fā)酵,通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生乙酸乙酯,由于這種成分含香量較高,而且香氣突出,因此稱(chēng)為濃香型白酒。


濃香型白酒以"無(wú)色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調、尾凈香長(cháng)"等風(fēng)格特點(diǎn)名揚海內外。具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調、入口甜、落口綿、尾凈余長(cháng)等特點(diǎn),而判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據就是聞香味。都說(shuō)酒越陳越香,但是如果是這種香味突出的酒,也是放越久越好嗎?

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據很多專(zhuān)家介紹,喝過(guò)最早的濃香型白酒是50年代初期的,他們大概是這樣描述的“開(kāi)蓋滿(mǎn)屋飄香,一點(diǎn)不比現在的酒差”,可以看出,濃香型白酒也是可以收藏的,而且可以收藏很久,沒(méi)有時(shí)間限制。


濃香型白酒,特別是固態(tài)法濃香白酒可以收藏上百年,液態(tài)法白酒相對于固態(tài)酒沒(méi)那么適合收藏,但是放個(gè)幾十年也是沒(méi)問(wèn)題的。質(zhì)量好的成品白酒,密封的好,儲存在合適的環(huán)境下,放50年是沒(méi)有問(wèn)題的。順工坊品牌白酒就屬于濃香型白酒。


但其實(shí)很多白酒過(guò)久存放,里面的微量成分也是會(huì )有一些變化的,主要是酯類(lèi)物質(zhì)的分解,讓白酒變得不如當初更適合飲用了。

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