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新國標來(lái)了!這種酒,將不能再稱(chēng)之為“白酒”

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新國標來(lái)了!這種酒,將不能再稱(chēng)之為“白酒”

發(fā)布日期:2022-05-26 作者: 點(diǎn)擊:

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從6月1日起,最新修訂的《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》及《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》兩項酒類(lèi)國家標準將正式實(shí)施。這兩項新國標有哪些重要的變化?它的實(shí)施又會(huì )對白酒企業(yè)和市場(chǎng)產(chǎn)生怎樣的影響?


新國標實(shí)施倒計時(shí)

白酒主要原料須是“糧谷”


在超市的貨架上,多個(gè)種類(lèi)的白酒琳瑯滿(mǎn)目,如果仔細查看配料表,內容也是多種多樣。記者了解到,和目前不同,即將實(shí)施的新國標明確,白酒必須以糧谷為主要原料。

全國白酒工業(yè)標準化技術(shù)委員會(huì )秘書(shū)長(cháng) 宋全厚:像一些薯類(lèi),不屬于傳統釀酒的原料范疇,所以這次規定就是讓傳統釀酒更加傳統。非糧谷釀造的不能歸在白酒這類(lèi)。

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除了主要原料必須是稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等糧谷,新國標還要求,即便生產(chǎn)工藝中需要添加部分食用酒精,也必須使用糧谷釀造的酒精。

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北京工商大學(xué)輕工科學(xué)技術(shù)學(xué)院 教授 鄭福平:食用酒精的生產(chǎn)效率高、生產(chǎn)成本低,用它來(lái)代替一部分白酒原酒,用于白酒生產(chǎn)中可以降低白酒的生產(chǎn)成本,但是食用酒精本身純度高,香氣微弱。

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據介紹,過(guò)去為保證白酒的香氣和口感,企業(yè)可以通過(guò)添加食品添加劑進(jìn)行修飾。而新國標則明確,白酒不得使用食品添加劑。同時(shí),將所有添加食品添加劑的調香白酒歸屬為配制酒,與白酒類(lèi)別明顯區分開(kāi)來(lái)。

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全國白酒工業(yè)標準化技術(shù)委員會(huì )秘書(shū)長(cháng) 宋全厚:消費者花相應的錢(qián)就要買(mǎi)到相應的產(chǎn)品質(zhì)量。未來(lái)行業(yè)更加公平,消費者更加理性,市場(chǎng)就更加有秩序,這是這次標準修訂的總的目的。


“白酒家族”更細分

行業(yè)門(mén)檻進(jìn)一步提高


根據新國標,在未來(lái)市場(chǎng)上,有一些酒就不能再被籠統地稱(chēng)為白酒了,消費者在購買(mǎi)的時(shí)候需要甄別,這也意味著(zhù)行業(yè)的門(mén)檻進(jìn)一步提高了。

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業(yè)內人士表示,消費者不必對添加食用香料的酒存在安全顧慮。此次新國標增加了“調香白酒”的定義,讓添加食用香料的酒有了自己的名稱(chēng),這有利于引導消費者理性認識食用酒精和食品添加劑。


記者調查時(shí)發(fā)現,添加食用香料的白酒大多是價(jià)格低于30元的簡(jiǎn)易瓶裝白酒。目前,這些飲用酒的標簽名稱(chēng)仍是“白酒”,6月1日后實(shí)施新國標生產(chǎn)的商品標簽將有變化。

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重慶某酒業(yè)有限公司總工程師 邵家艷:新國標讓消費者能夠更加明白,理性消費。消費者在購買(mǎi)白酒的時(shí)候,可以認真仔細看瓶身上的標簽,查看標簽信息,看它是否符合白酒標準。

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數據顯示,截至5月9日,2022年我國新增白酒相關(guān)企業(yè)三千多家,同比減少為46.3%。業(yè)內人士認為,白酒新國標的實(shí)施,還將提高白酒行業(yè)門(mén)檻。

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星圖研究院產(chǎn)業(yè)研究中心主任 薛洪言:能夠較好地整治白酒市場(chǎng)以次充好的一些亂象,會(huì )淘汰行業(yè)中一些低質(zhì)的產(chǎn)能。原有的市場(chǎng)格局也會(huì )被打破,所以具有品牌品質(zhì)和先發(fā)優(yōu)勢的一些白酒企業(yè),有望獲得更大的競爭優(yōu)勢和市場(chǎng)份額。


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